В России наблюдается значительный рост объема фальсифицированной молочной продукции — за последний год этот показатель увеличился почти на 18%. Данные об этом приводит ИА Амител. Это тревожная тенденция сохраняется уже третий год подряд, и, по словам представителей Россельхознадзора, она объясняется масштабными проверками в магазинах, где цены на продукты ниже среднего.
Молочная продукция, как показывает практика, является одной из самых уязвимых категорий на рынке. Причин этому несколько: высокий спрос на данный продукт, значительные объемы продаж и относительно простая технология фальсификации. Наиболее распространенной схемой снижения себестоимости становится добавление растительных масел, жиров, а также различных наполнителей, таких как крахмал и соя. В результате, продукция, представленная на полках магазинов под марками молока, сыра или сливочного масла, зачастую не соответствует заявленным стандартам.
Эксперт в области молочного производства, технолог и автор рубрики на Бизнес ФМ Барнаул "Гастроликбез" Маргарита Черданцева, подробно рассказывает о проблемах фальсификации в этой отрасли. Один из наиболее распространенных приемов, который сегодня активно применяется производителями, — это добавление консервантов. Это связано с особенностями логистики и хранения молочной продукции, которая является скоропортящейся.
«Бывает, что транспортировка молока проходит с нарушением температурного режима, и в результате оно портится. Поэтому сейчас многие производители прибегают к добавлению различных компонентов для увеличения сроков годности. Существуют разрешенные консерванты, такие как низин, но в большинстве случаев на практике используют более серьезные вещества, которые запрещены в молочной отрасли», — отмечает Черданцева.
Кроме того, в некоторых случаях предприятия вообще не располагают качественным молоком и вынуждены его восстанавливать. Для этого они закупают дешевое молоко, например, из Республики Беларусь, и используют различные добавки, такие как пахта и сухая сыворотка, чтобы получить товар, который можно было бы продавать под видом молочной продукции.
Таким образом, фальсификация молочной продукции остается серьезной проблемой для потребителей и контролирующих органов. Важно осознавать риски, связанные с покупкой таких продуктов, и обращать внимание на их состав, чтобы защитить себя от некачественных товаров.