Социологи на протяжении многих лет отмечали, что среди молодежи растет интерес к профессии юриста, которая обещает стабильные перспективы и высокий спрос на рынке труда. Однако истории, когда специалисты в области права меняют свою деятельность, например, переходя в пищевую отрасль, становятся особенно интересными. Примером подобной трансформации является жительница Барнаула Наталья Куликова, выпускница Губернаторской программы подготовки кадров для сферы малого и среднего предпринимательства и активная участница проектов центра «Мой бизнес». Всего за один год она смогла превратить сыроварню «Родной Алтай» в успешное предприятие. Продукция сыроварни востребована не только в соседних Новосибирской и Кемеровской областях, но также в Перми, Екатеринбурге и даже в Москве. Алтайская правда
Ранее Наталья более 15 лет занималась юридической практикой, однако в 2025 году вместе с компаньоном Алексеем Ткачёвым открыла сыроварню. В настоящее время их предприятие выпускает более десятка видов сыров, активно расширяя свое производство и готовя запуск новых продуктов. Наталья активно использует меры государственной поддержки, проходит обучение, участвует в бизнес-миссиях и развивает рынок сбыта. Несмотря на сложности на старте, команда продолжает расти и увеличивать объемы производства.
«Начинали всего с двух позиций — с быстро созревающих шариков «Белпер Кнолле» и сыра «Дор блю», который считается самым сложным из всех», — делится Куликова. — «Планировали, что первый вид будем продавать в различных пивных заведениях и туристических зонах. Ранее я занималась поставками мясных изделий туда. «Дор блю» мы сделали в интересном формате, с небольшими головками по 150 граммов, и разработали для него красивую упаковку. Позже линейку продукции расширили, выпустив шевр в масле, который благодаря консервирующим свойствам масла может храниться достаточно долго».
Однако теперь основной продукцией, которую считает Куликова, является лавандовый сыр. «Цветочки лаванды мы закупаем у чайных компаний. Барнаул славится частными сыроварнями, и мы стараемся поддерживать добрососедские отношения. Даже бывает, что кто-то из них помогает нам с молоком, когда его не хватает для производства», — отмечает Наталья.
Сначала начинающим сыроварам было сложно с сырьем. Однажды поставщик молока столкнулся с проблемой, и в итоге им пришлось выбросить неудачный сыр на сумму 1,5 миллиона рублей. Но с помощью опытного технолога Маргариты Черданцевой все проблемы удалось постепенно преодолеть. «Трудно было возить молоко с тяжелыми флягами, но мы завели знакомства, что помогло найти подходящие фермы с сырьем нужного качества. Когда доставка оказывается дорогой, приходится менять поставщиков и искать более адекватные по ценам», — говорит Куликова.
В начале пути был соблазн открыть производство сыров не в Барнауле, а в Новокузнецке, где оказалось больше подходящих помещений для пищевого производства. «Без финансовой подушки всегда тяжело начинать что-то новое, но мне повезло, что на моё предыдущее производство нашелся покупатель, который продолжает им заниматься и по сей день. Когда осенью прошлого года у всех пропали продажи, к нашей команде присоединились два новых инвестора, ставших соучредителями», — рассказывает Наталья.
Первоначальный партнер Куликовой, Алексей Ткачёв, также не имеет пищевого образования. Он окончил строительный техникум в Барнауле и пять лет работал с электрическим оборудованием. «Только моя мама работала технологом на колбасном производстве. Я занимаюсь сырами уже три года. Познакомился с Натальей на выставке, и вместе мы пришли к выводу, что сыр сейчас вызывает все больший интерес у потребителей», — вспоминает Ткачёв. — «Мы не стремимся гнаться за большими объемами, а стараемся совершенствовать то, что уже наработали. Если что-то сразу не получается, то в продажу это точно не попадает. Например, пока мы учились делать «Дор блю», использовали для тестирования около 5 тонн молока».
В цехе сыроварни сейчас трудятся пять человек, среди которых две выпускницы этого года из Международного колледжа сыроделия, обучавшиеся по специальности «технолог пищевого производства». «Они следят за рецептурой, и их знания очень важны. Мы решаем проблемы совместно. Бывает то пусто, то густо, и когда наступает густо, мы все переодеваемся и идем варить, тянуть нити, фасовать и упаковывать», — подчеркивает Куликова. — «Мы также готовы принимать на практику студентов из Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий, что было бы полезно для всех, и хотелось бы обсудить это с руководством учебного заведения».
Елена Абдулаева, начальник управления по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры, высоко оценивает пример Куликовой и Ткачёва: «Это яркое подтверждение того, что системная поддержка предпринимательства на всех этапах дает реальный результат. Центр «Мой бизнес» в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» сопровождает предпринимателя от идеи до масштабирования, проводя обучение, бизнес-миссии и консультации. А затем появляется доступ к финансовым инструментам и рынкам сбыта. Благодаря таким смелым, неравнодушным людям наш край и сохраняет лидерство по устойчивости малого бизнеса».