Осень этого года ознаменовалась значительными успехами для гастрономической сферы Алтайского края, получившими признание экспертов сибирской кухни. Так, профессионалы и юниоры из ресторанной индустрии получили возможность участвовать в финале Всероссийского конкурса. Алтайтурцентр сообщил, что 20 октября были опубликованы имена топ-50 заведений, которые произвели наибольшее впечатление на экспертов премии «WHERETOEAT Сибирь», а уже через несколько дней в Москве прошел финал конкурса для поваров, кондитеров и бариста «Золотое сечение». В этих значимых событиях приняли участие несколько гастропроектов из Алтайского края и ведущие специалисты местной ресторанной индустрии.
Экспертная коллегия, состоящая из 100 представителей ресторанного и гостиничного бизнеса, а также известных профильных журналистов, занималась формированием списков номинантов шестого сезона ресторанной премии «WHERETOEAT СИБИРЬ». К 10 октября в короткий список из 11 предложенных гастрозаведений Алтайского края, согласно тайному голосованию, попали три: барнаульские рестораны «Бирдок» и «Коробок», а также бийское заведение «На старом месте». В день награждения паблик премии определил места для финалистов, и заведения из Алтайского края заняли позиции в четвертой десятке среди топ-50.
Каждое региональное заведение получило активные ссылки на свои страницы как из алфавитного лонг-листа на портале премии, так и из шорт-листа «WHERETOEAT СИБИРЬ-2026». Персональное мастерство шеф-поваров, кондитеров и бариста со всей страны было продемонстрировано во втором сезоне конкурсного проекта Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС», который состоялся 22-23 октября. В финал «Золотого сечения-2026» прошли бариста первой итальянской кофейни в Барнауле UNO Caffe / «Уно кафе» Дарья Тетерина и бренд-шеф сети ресторанов быстрого питания «Грильница» Артем Агафонов.
Конкурсные задания, которые им предстояло выполнить, были представлены в рубриках «Юниоры» и «Профессионалы» на сайте конкурса. В краевом Управлении по развитию предпринимательства рассказали, чем барнаульский шеф-повар удивлял жюри в очном турнире. Например, посуда, использованная для подачи конкурсных блюд от шефа «Грильницы», символизировала горные хребты Алтая. Дары природы региона шеф собрал в рулет с палтусом, который был приготовлен из трех видов сыра, а также в рулет из кабачка с риетом из камамбера. Густой суп с шейками алтайских раков был сдобрен щучьей икрой, а к холодцу был подан соус на печеном яблоке с хреном.
Двухчасовые турниры 20 финалистов завершились вручением памятных подарков от организаторов «Золотого сечения-2026» и награждением топ-10 победителей и призеров. Это событие стало важным шагом для популяризации алтайской кухни и её талантливых представителей на всероссийском уровне.
Справка: Информацию подготовила Елена Михова. Фото: goldenawards, фото анонса: goldenawards__pro, altsmb.ru и WHERETOEAT.